Fava menava - purea di fave con cicoria

  • FACILE
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fava menava Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Semplice, geniale e gustosa. La fava menava è un piatto appetitoso, ricco di proteine vegetali e facilissimo da preparare. Per una versione vegan, sostituisci il formaggio con pat ...

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Ingredienti per 4 persone

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Step by Step

    • 1 fava menava Sale&Pepe foto
    • Come preparare la fava menava

      Sgrana le fave e privale della pellicina che le ricopre. Disponile in un tegame basso e coprile con acqua fredda. Metti il coperchio e cuoci finché le fave si saranno disfatte (circa mezz’ora).

    • 2 fava menava Sale&Pepe step
    • Passa il composto al setaccio fine, versalo di nuovo nel tegame e fallo restringere finché avrà la consistenza di una polentina. Unisci 1 robiola di Roccaverano o di Murazzano di 250 g passata con lo stesso setaccio, sala, pepa e profuma con un po’ di noce moscata. Tieni in caldo.

    • 3 fava menava Sale&Pepe preparazione
    • Lava la cicoria, tagliala a listarelle, saltala in poco olio e salala.

    • 4 fava menava Sale&Pepe ricetta
    • Distribuisci la purea di fave nei piatti, appoggiaci sopra la cicoria e completa con una macinata di pepe.

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