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Fava menava - purea di fave con cicoria

Name: Fava menava - purea di fave con cicoria
Ingredients: 2 CHILOGRAMMI FAVA CON BACCELLO; 1 1 ROBIOLA; 2 MAZZI CICORIA SELVATIVA; 1 OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA; 1 NOCE MOSCATA; 1 SALE; 1 PEPE

FACILE
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Bio
Integrale
Light
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza Uova
Vegano
Vegetariano

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Integrale
Light
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza Uova
Vegano
Vegetariano

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Semplice, geniale e gustosa. La fava menava è un piatto appetitoso, ricco di proteine vegetali e facilissimo da preparare. Per una versione vegan, sostituisci il formaggio con patata schiacciata, oppure al contrario, per una variante chic, aggiungei 2-3 gamberoni bolliti per piatto e qualche pinolo tostato

Ingredienti per 4 persone

- 2 CHILOGRAMMI FAVA CON BACCELLO
- 1 ROBIOLA
- 2 MAZZI CICORIA SELVATIVA
- q.b. OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- q.b. NOCE MOSCATA
- q.b. SALE
- q.b. PEPE

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

- 1
- Come preparare la fava menava
  Sgrana le fave e privale della pellicina che le ricopre. Disponile in un tegame basso e coprile con acqua fredda. Metti il coperchio e cuoci finché le fave si saranno disfatte (circa mezz’ora).
- 2
- Passa il composto al setaccio fine, versalo di nuovo nel tegame e fallo restringere finché avrà la consistenza di una polentina. Unisci 1 robiola di Roccaverano o di Murazzano di 250 g passata con lo stesso setaccio, sala, pepa e profuma con un po’ di noce moscata. Tieni in caldo.
- 3
- Lava la cicoria, tagliala a listarelle, saltala in poco olio e salala.
- 4
- Distribuisci la purea di fave nei piatti, appoggiaci sopra la cicoria e completa con una macinata di pepe.