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Uno tira l’altro: questi frittini di gamberi al sesamo, al tempo stesso morbidi e croccanti, sprigionano in bocca un ricco bouquet di sapori
Il fritto è sempre una proposta golosa e vincente, tra gli antipasti, la merenda, in compagnia dell'aperitivo; per ottenere un fritto fragrante che rispetti il sapore degli ingredienti, spesso delicato come nel caso dei nostri crostacei, è bene sapere quale olio usare, quale padella e soprattutto i trucchi migliori. Qui come friggere il pesce e i frutti di mare.
Carciofi fritti da sbocconcellare con un cocktail, cardoncelli fritti con pastella alla birra per accompagnare carni in bianco, bocconcini di pollo e cavolfiore fritti, quando il finger food si da secondo piatto, bignè di pastinaca e scorzonera, sorprendentemente insoliti.
1 Sbucciate lo zenzero. Grattugiatelo con una grattugia a fori medi e raccogliete la polpa e il succo nel bicchiere del mixer. Aggiungete i gamberetti sgusciati, un cucchiaino di succo di limone, una presa di sale, la fecola di patate e l’albume.
2 Azionate il mixer e frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3 Spalmate il mix di gamberi sul pane per tramezzini e cospargete il tutto con una manciata abbondante di semi di sesamo. Premete leggermente i semi con le mani per farli aderire bene alla fetta di pane con la quale realizzare i frittini.
4 Ricavate dei triangolini dalla fetta di pane farcita. Se preferite, potete ritagliare il pane formando dei quadrati di piccole dimensioni. Una volta ritagliato tutta la fetta, passate a friggere i frittini in abbondante olio caldo. Lasciateli cuocere per circa un minuto, finché il sesamo non risulterà dorato.
5 Scolate i frittini e lasciateli asciugare su qualche foglio di carta da cucina. Serviteli ancora caldi.
Marzo 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
