Un secondo piatto di pesce facile, veloce e ricco di profumo, perfetto per un pranzo leggero che però non rinuncia al gusto
Una ricetta sfiziosa che trasforma dei semplici filetti di merluzzo in un piatto gourmet: la morbidezza del pesce si sposa con la nota avvolgente del burro al limone, l'aroma caldo di paprica, cumino e coriandolo e la fresca vivacità finale di menta e prezzemolo.
Se vi piacciono i sapori forti, provate il merluzzo in umido al curry con pinoli e il gratin di filetti con porri al curry. Altrimenti, portate in tavola un po' di freschezza con il rotolo di merluzzo, baccalà, cavolo e crema di ceci.
1 Tagliate i filetti di merluzzo in due parti, sciacquateli e asciugateli. Mescolate in una piccola teglia la farina 00 con le spezie (coriandolo in polvere, paprica affumicata, cumino in polvere) e un pizzico di sale. Sciogliete il burro in un padellino, unite il succo di limone filtrato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
2 Insaporite i filetti di merluzzo con un pizzico di sale, passateli nel burro al limone e poi nella farina speziata (farina 00 e spezie) e trasferiteli in una pirofila. Sbucciate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a metà, eliminate l'anima centrale e tritatelo grossolanamente. Mescolatelo con il burro al limone rimasto e versate il tutto nella pirofila.
3 Fate cuocere il pesce in forno già caldo a 230° per 10 minuti. Sfornate il merluzzo, completate con le foglioline di menta e il prezzemolo e, se vi piace, con fettine di limone e servite subito.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
