Sorbetto alla fragola e rosa, un dessert fresco e delicato che celebra i profumi dell'estate
Un dessert fresco e delicato che celebra i profumi dell'estate attraverso l'incontro tra la dolcezza della fragola e le eleganti note floreali della rosa. Nato dalla collaborazione tra lo chef Carmelo Ferreri, del Corallo Food & Beach Club di Marina di Modica (Ragusa) e il designer Alessandro Enriquez, il sorbetto interpreta la Sicilia con leggerezza e colore, trasformando il fine pasto in un'esperienza raffinata e sorprendente. Il crumble al cacao e le foglie di menta sono un corollario armonico, buoquet di sapori e consistenze che permettono al dessert di esprimere tutta l'intensità della frutta e del fiore.
Questo fresco dessert è stato pensato da Alessandro Enriquez appositamente per il Corallo Food & Beach Club, di cui ha curato l'allestimento, per un esperienza immersiva in cui interior, exterior e textile design dialagano splendidamente tra colori e iconiche fantasie, confermando così la capacità dello stilista di costruire un file rouge in cui fashion, interior, outdoor design e lifestyle si fondono in una narrazione coerente.
Questo dolce al cucchiaio è profumato con acqua di rose, un ingrediente che potete anche preparare in casa, come vi raccontiamo qui, e che, insieme con l'acqua di fiori di arancio rende speciale ogni ricetta.
1 Preparate uno sciroppo portando a ebollizione l'acqua con lo zucchero e lasciatelo raffreddare completamente.
2 Frullate le fragole con il succo di limone, unite lo sciroppo e l'acqua di rose, quindi filtrare il composto per ottenere una consistenza liscia e vellutata.
3 Versate il composto nella gelatiera oppure riponetelo in freezer, mescolandolo ogni 30-40 minuti fino a raggiungere una consistenza morbida e cremosa.
4 Servite il sorbetto in coppe di vetro, completando con fragole fresche a cubetti, crumble al cacao, una fogliolina di menta e, a piacere, qualche petalo di rosa edibile.
Ricetta di Carmelo Ferreri e Alessandro Enriquez
