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Dei dadini di tofu e verdure, ricoperti da un'invitante impanatura, si alternano su questi deliziosi spiedini vegetariani
Questi spiedini dorati a base di verdure e tofu porteranno un'esplosione di colori e sapori alle vostre grigliate all'aperto. Con la loro croccantezza, sapranno conquistare tutti i vostri amici, non solo quelli che non mangiano la carne!
Volete altre opzioni plant based per il vostro barbecue? Preparate anche questi spiedini di tempeh, sono deliziosi e totalmente vegani!
Il tofu (spesso chiamato "formaggio di soia") è un alimento millenario originario della Cina, ottenuto dalla cagliatura del latte di soia e dalla successiva pressatura in blocchi.
È uno dei pilastri della cucina asiatica ed è diventato famosissimo in tutto il mondo come fonte proteica vegetale. Proprio come il formaggio tradizionale nasce dal latte vaccino o ovino, il tofu nasce dal "latte" estratto dai fagioli di soia gialla. Sapevate che lo potete anche fare in casa? Leggete qui come preparare il tofu.
Essendo estremamente versatile, col tofu potete preparare qualsiasi tipo di ricetta. Noi abbiamo realizzato una parmigiana vegana con zucchine, peperoni e ragù di tofu, ma provatelo anche in questa insalata di riso con tofu rosso e verdure, o in un ramen vegetariano.
Con la varietà silken, molto morbida e cedevole, potete preparare una deliziosa e rinfrescante cheesecake di silken tofu al lime e vaniglia, o una golosa mousse di tofu con cioccolato e lamponi.
1 Tagliate a cubetti la melanzana, salatela e lasciatela in uno scolapasta per 20 minuti. Dividete il tofu a dadini delle stesse dimensioni della melanzana, i cipollotti in 4 spicchi e i peperoni a quadretti.
2 Infilate su lunghi spiedini di legno il tofu, i cubetti di melanzana ben asciugati, i pomodorini interi, i peperoni e i cipollotti alternando i colori e i sapori. Passate gli spiedini prima nell'albume leggermente montato, poi nel pangrattato mescolato al grana e all'erba cipollina tagliuzzata.
3 Scaldate l'olio di semi in una larga padella antiaderente e fate rosolare gli spiedini per 10 minuti a fuoco moderato, girandoli spesso. Irrorateli con la salsa di soia, unite lo zenzero fresco grattugiato fine (il cui utilizzo è facoltativo), girate gli spiedini nella salsa e lasciateli sul fuoco ancora per un minuto, poi spegnete. Regolate di sale (la salsa di soia è già piuttosto salata), pepate e servite gli spiedini accompagnati con l'insalatina mista di stagione condita con un filo di olio, sale, pepe e, se volete, l'aceto.
