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Una gustosa variante di questo dolce tradizionale con mango e sciroppo allo zenzero, elegante e fresca
Un dolce al cucchiaio amatissimo nella ricetta tradizionale, è qui riproposto in una insolita variante esotica alla frutta con yogurt greco, mango e sciroppo allo zenzero che bilancia la dolcezza del frutto e dei sentori di vaniglia. Anche questa zuppa inglese è perfetta per l'estate.
In versione fresca e aromatica per l'estate, potete provare anche la zuppa inglese alle pesche o quella con pan di Spagna.
1 Sciogliete lo zucchero di canna in un pentolino con 100 ml di acqua, il succo del lime, il lemongrass e lo zenzero tritati; fate sobbollire lo sciroppo per qualche minuto, poi togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e filtrate attraverso un colino.
2 Preparate la crema pasticcera. Montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che saranno chiari e spumosi. Unite la farina, i semini di vaniglia, il latte intiepidito e cuocete la crema per 7-8 minuti fino a che si addensa. Lasciatela raffreddare.
3 Frullate la polpa del mango con un pizzico di noce moscata fino a ottenere una crema liscia. Mescolate lo yogurt greco con la crema pasticcera.
4 Distribuite in 4 coppe la crema, la vellutata di mango e il pan di Spagna a fettine, leggermente inzuppate nello sciroppo allo zenzero. Alternate gli strati fino a riempire le coppe e fate riposare in frigo per 1 ora. Decorate, a piacere, con fettine di lime, noce moscata e menta fresca.
Giugno 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
