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Se siete alla ricerca di un modo originale e goloso di servire la colomba sulla tavola di Pasqua, questa ricetta soddisferà le vostre aspettative. Oppure se volete trasformare una colomba avanzata in un dessert al cucchiaio questa è la ricetta anti spreco che fa al caso vostro. Il contrasto tra la dolcezza caramellata della colomba e la leggera acidità di mirtilli, lamponi e fragoline di bosco è ciò che rende questo dessert tutt'altro che banale.

La crema alla vaniglia fa da collante tra gli strati legando il tutto senza appesantire. Se volete un risultato ancora più fresco, potete parzialmente sostituirla con una quenelle di mascarpone montato: la struttura è simile ma il sapore è diverso. Per chi cerca ispirazione su dessert simili con l'uso dei frutti di bosco qui abbiamo raccolto 10 ricette con i frutti di bosco.

Dosi 6
Preparazione (min.) 15
Cottura (min.) 15

Ingredienti

Come preparare la colomba ai frutti di bosco

Pulite i frutti di bosco

Lavate rapidamente tutti i frutti di bosco sotto acqua fredda corrente e asciugateli tamponandoli con delicatezza con carta assorbente da cucina, facendo attenzione a non schiacciarli.

Macerate con gli aromi

Trasferite i frutti in una ciotola capiente. Spolverizzateli con lo zucchero a velo, bagnateli con il Grand Marnier e il succo di limone, poi mescolate con delicatezza usando un cucchiaio. Lasciate riposare per 10-15 minuti, il tempo necessario perché i frutti rilascino i loro succhi e si insaporiscano.

Tagliate la colomba

Nel frattempo, tagliate la calotta della colomba e dividetela in spicchi regolari: servirà a completare le coppe. Tagliate a pezzi irregolari la parte restante della colomba.

Assemblate le coppe

Distribuite i pezzi di colomba sul fondo di 4 coppe individuali. Copriteli con uno strato di crema alla vaniglia, quindi aggiungete uno strato generoso di frutti di bosco con il loro fondo di macerazione. Procedete alternando gli strati di colomba, crema e frutti fino a esaurimento degli ingredienti.

Completate e servite

Ultimate ogni coppa appoggiando sopra gli spicchi di calotta tenuti da parte. Servite immediatamente oppure lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti prima di portare in tavola, così gli strati si assestano e i sapori si fondono meglio.