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Dolce al cucchiaio fresco e delicato, preparato con crema alla panna e al cioccolato bianco. La nota alcolica del limoncello aggiunge uno sprint di gusto
Coltivati, dalle valli del Trentino all'Appennino emiliano, dal Veneto al Piemonte e anche al Sud, i frutti di bosco, sono ormai disponibili tutto l'anno, oltre quindi il mese di settembre a loro dedicato. Colorati e con una gamma di sapori tra il dolce e l'acidulo, sono buoni al naturale o reinventati in ricette non solo dolci. Perfetti anche per la panna cotta, diventano spettacolari nella torta ai frutti di bosco, dessert per le grandi occasioni.
Nelle macedonie, nelle torte, nei frappé, col gelato... Trasformati in confetture, gelatine, sciroppi. Buoni nelle salse, nelle insalate, con il pesce crudo marinato, con le carni arrosto danno risultati di alto gradimento, come il petto d'anatra con salsa al vino rosso e frutti di bosco. Unione particolarmente felice è quella con l'aceto balsamico, che ne addolcisce le polpe e ne esalta sapori e aromi. Qui alcune ricette con i frutti di bosco.
1 Lavate i frutti di bosco e tamponateli con carta assorbente per asciugarli. Sistemateli su un vassoio ben aperti e passateli in freezer per 2 ore.
2 Tritate finemente il cioccolato. Versate la panna in un pentolino, unite 2 cucchiai di limoncello e portatela al limite del bollore.
3 Togliete il recipiente dal fuoco, unite il cioccolato tritato e roteate la pentola per sommergerlo completamente e farlo sciogliere. Togliete i frutti di bosco dal freezer, disponeteli in quattro piatti fondi e bagnateli con il limoncello rimasto.
4 Fate riposare per 5 minuti e, intanto, ruotate ancora la pentola; mescolate la salsa con una spatola per sciogliere del tutto il cioccolato e versatela sui frutti di bosco, completando con foglioline di menta.
Marzo 2026
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Maurizio Lodi
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
