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Sapori orientali ed esotici in questa ricetta dei bocconcini di manzo al sesamo con insalata, da servire con una salsa allo yogurt
In alternativa all’insalata, potete accompagnare i bocconcini di manzo al sesamo con un contorno di puntarelle saltate in padella. Se vi piacciono i sapori orientali, personalizzate la ricetta dei bocconcini facendo marinare la carne in un po’ di salsa alla soia. In questo caso, per l’impanatura usate solo i semi di sesamo, senza l’albume.
Carciofi fritti da sbocconcellare con un cocktail, cardoncelli fritti con pastella alla birra per accompagnare carni in bianco, bocconcini di pollo e cavolfiore fritti, quando il finger food si da secondo piatto, bignè di pastinaca e scorzonera, sorprendentemente insoliti. Per un piatto di pesce provate i frittini di gamberi al sesamo con il tocco limonato dello zenzero..
1 Tagliate la polpa di manzo a dadini e passatela prima nell’albume sbattuto, poi nei semi di sesamo. Premete con le mani in modo che l’impanatura aderisca bene alla carne. Friggete in olio bollente per 2-3 minuti, rigirando i bocconcini in modo che si dorino su tutti i lati. Una volta pronti, metteteli ad asciugare su carta da cucina, aggiungete un pizzico di sale in superficie e teneteli in caldo.
2 Preparate ora la salsina per accompagnare la carne. In una ciotola, lavorate lo yogurt con il succo di mezzo limone, un trito di prezzemolo, sale e pepe. Coprite con uno strato di pellicola per alimenti e riponete in frigo.
3 Pulite l’avocado, tagliatelo a fettine e spruzzatelo con del succo di limone, per evitare che annerisca. Tagliate i pomodori a dadini e mescolateli all’avocado e all’insalata.
4 Servite i bocconcini accompagnati dalla salsa allo yogurt.
Marzo 2026
ricette di Francesca Bagnaschi, foto di Cristiano Maggi
