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Con la fantasia date una forma diversa alle lasagne. Questa ricetta le renderà ancora più deliziose, perfette per un'occasione di festa
Creativa e scenografica, questa preparazione è preparata mescolando ingredienti semplici con tanta fantasia. La pasta per le lasagne modellata a cestino accoglie un ripieno vegetariano con burrata, cipolle rosse e pomodorini confit. Una passata in forno e questi bocconcini croccanti sono perfetti per un brunch o per accompagnare un aperitivo.
Si tratta di saporiti pomodorini caramellati, cosparsi di zucchero, sale ed erbe aromatiche per poi essere cotti a lungo in forno a bassa temperatura. Tagliati a metà, vengono disposti con la parte del taglio verso l'alto su una placca foderata con carta da forno inumidita. Una volta spolverizzati con zucchero, sale e profumi vari, vengono infornati e cotti in forno già caldo a 80-100° per 2-3 ore. Si possono anche condire con peperoncino, aglio, filetti di acciuga sott'olio.
1 Tuffate i pomodori per una decina di secondi in acqua bollente, privateli della pellicina, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi. Sistemateli, insieme alle cipolle sbucciate e tagliate a fettine, su una placca foderata con un foglio di carta da forno, spolverizzateli con lo zucchero, sale e pepe e condite con un filo di olio. Infornate a 130° in modalità ventilata per 30-40 minuti, aprendo spesso lo sportello per far uscire l'umidità e insaporendo a metà cottura con origano sbriciolato.
2 Tritate grossolanamente nel mixer il pane con un filo di olio, sale, pepe e il pecorino: distribuite le briciole su una placca foderata con carta da forno e tostatele 2 minuti sotto il grill.
3 Frullate velocemente la burrata con un frullatore a immersione.
4 Scottate per pochissimi secondi le sfoglie di pasta in acqua bollente salata e scolatele su un telo pulito.
5 Foderate 4 stampi da muffin con un quadrato di carta da forno, lasciando che sbordi. Ricoprite l'interno degli stampi con un primo quadrato di sfoglia, sistematevi un paio di spicchietti di pomodoro, una fettina di cipolla, poche briciole, 1/2 cucchiaio di crema di burrata e 1 fogliolina di basilico. Proseguite alternando strati di pasta e ripieno, fino a esaurire gli ingredienti.
6 Irrorate con l'olio e cospargete con il parmigiano grattugiato. Infornate a 200° per 20 minuti. Lasciate intiepidire i cestini prima di sformare e servire.
Febbraio 2026
ricette di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
