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Il prosciutto San Daniele di alta qualità si sposa perfettamente con il suo contorno a base di radicchio croccante.
È un matrimonio d'eccellenza questo semplice ma raffinato antipasto, tra il prosciutto crudo San Daniele e il radicchio rosso appena sbollentato in vino bianco, aceto, pepe, ginepro, alloro. Da servire con fragranti grissini. veloce, facile e sorprendente.
Una proposta rustica, la bruschetta con stracciatella, mango marinato al basilico e prosciutto è pensato con un veloce finger food per la bella stagione; sfizioso ed elegante la gougère al prosciutto crudo, con groviera e noce moscata.
1 Lavate 4 piccoli cespi di radicchio rosso e tagliateli ciascuno in 4 spicchi.
2 Portate ad ebollizione 1,5 dl di vino bianco con 1,5dl di acqua, 1 dl di aceto bianco, 8 grani di pepe, 4 bacche di ginepro, una foglia di alloro e un cucchiaino di sale.
3 Scottate l'insalata nel liquido, in due volte, per 5 minuti. Scolatela e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Conditela con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva ed un pizzico di sale, poi lasciatela riposare per alcune ore.
4 Arrotolate 200 g di prosciutto di San Daniele a fettine su grissini all'acqua e serviteli con l'insalata di radicchio.
Dicembre 2025
Ricetta di Claudia Compagni, Foto di Franco Pizzochero
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
