VOTA
Ottimo anche per il brunch, questo contorno profumato e aromatico è preparato con una varietà allungata di patate che ricordano il sapore delle castagne
Dette anche patate asparago per la forma allungata, le patate ratte di questa ricetta hanno in realtà un singolare retrogusto di castagna e una polpa morbidissima e cremosa che le rende l'ingrediente segreto di purè particolarissimi e irresistibili. Sono da provare anche al forno con la buccia o spadellate con rosmarino. Per la loro dolcezza, si accostano bene a carni forti e selvaggina.
Pratica e simpatica la cocottina si riempie a piacere: cocottine di polenta con funghi e fontina, con formaggio filante e besciamella sono un boccone rustico anche per un buffet; più raffinate, le cocottine di uova tartufate sono completate da profumate lamelle bianche.
1 Lavate le patate e lessatele in acqua bollente ben salata per 20 minuti. Scolatele e tagliatele a fette senza sbucciarle. Riducete il formaggio a fettine senza togliere la crosta.
2 Strofinate 4 cocottine da porzione con l'aglio sbucciato e imburratele bene. Riempitele alternando patate e formaggio e aggiungendo a ogni strato qualche seme di coriandolo e una grattata di noce moscata.
3 Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con il latte; salate e pepate. Versate la crema nelle cocottine. Infornate a 180° per 30 minuti circa, o finché la superficie sarà ben dorata. Servite caldo.
Gennaio 2026
