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Queste sfiziose tartine di sfoglia con ovetti di quaglia e asparagi sono ottime da condividere in un aperitivo tra amici o l'antipasto perfetto con cui stupire i vostri ospiti a cena!
Col ritorno della primavera non potevamo non proporvi queste deliziose tortine di sfoglia a base di asparagi di stagione! Si prestano perfettamente ad essere condivise ad un aperitivo con gli amici, oppure ad essere servite come un antipasto che stupisca i vostri commensali.
Hanno un diametro più piccolo delle classiche uova di gallina, e un sapore più delicato. Sono l'ideale per dare un tocco gourmet alle vostre ricette. Ve le proponiamo, sempre in abbinamento agli asparagi, anche in queste sfogliette croccanti.
Se invece volete godere a pieno di questo ortaggio di stagione potete sperimentare con altre varietà oltre alla classica verde. Ad esempio, gli asparagi bianchi in questa insalata di asparagi bianchi e trota affumicata si possono gustare anche da crudi!
1 Schiacciate con la forchetta il burro morbido e la ricotta in una terrina, aggiungete la farina e 1/2 cucchiaino di sale. Quindi mescolate e schiacciate l'impasto con il palmo della mano per ottenere un panetto. Avvolgetelo poi nella pellicola e inseritelo in un sacchetto di plastica ponendolo in frigorifero per 12 ore.
2 Stendete l'impasto fino ad ottenere un rettangolo tre volte più grande dell'originale, ripiegate 1/3 della pasta verso il centro e l'altro terzo sopra i due strati ottenuti. Schiacciate poi nuovamente ma in modo più delicato, avvolgetelo nuovamente nella plastica e ponetelo in frigorifero per 30 minuti. Ripetete l'operazione 2 volte e mettete il panetto in frigo 1 ora. Stendete la pasta, rivestite 8 stampini e metteteli in frigorifero.
3 Mondate gli asparagi, tagliateli a tocchetti, conditeli con olio e sale e cuoceteli in forno a 180° per 10 minuti. Sbattete le uova con 2 cucchiai di grana, la panna, sale e pepe. Riempite gli stampini con gli asparagi e versate sopra la crema. Cuocete in forno a 220° per 10 minuti, quindi altri 20 minuti a 180°. Cuocete le uova di quaglia in acqua a leggero bollore per 1 minuto. Raffreddatele in acqua fredda, sgusciatele e mettetele sulle tortine, se vi piace, con punte di asparagi e aneto.
