Come preparare il filetto di maiale alla birra con cavolini di Bruxelles

1) Sbuccia l'aglio, elimina l'anima centrale e grattugialo. Lavora il burro con la paprica, l'aglio e 1 pizzico di sale, in modo da ottenere un composto omogeneo e spalmalo su 1 filetto di maiale da 600 g. Trita il pane fresco e tostalo sotto il grill.

2) Trasferisci la carne in una teglia rivestita e versaci intorno la birra. Metti il filetto in forno e cuocilo a 180° per circa 30 minuti.

3) Intanto, pulisci i cavolini di Bruxelles, lessali in acqua salata in ebollizione per 5-6 minuti e scolali. Quando la carne è pronta, levala dal fondo di cottura, unisci a quest'ultimo i cavolini e mescola per farli insaporire. Taglia la carne a fette di circa 1 cm di spessore e servila con il fondo di cottura e i cavolini cosparsi di briciole tostate.