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La glassa per questo secondo di pollo è, insolitamente, preparata con sciroppo d'acero, un dolcificante ricavato dalla linfa dell'acero, albero diffuso in Nord America e in Canada, usato per secoli in cucina e come depurativo.

Come usare lo sciroppo d'acero

Disponibile nelle varianti chiara e scura (dal gusto più intenso), lo sciroppo d'acero è un'alternativa per addolcire yogurt, tè, caffè, infusi, per guarnire le omelette e caramellare la frutta. È perfetto per glassare le carni di pollo (come nella nostra ricetta), tacchino e maiale al forno. Perfetto per il carré di maiale con le mele.

Dosi 4
Preparazione (min.) 30
Cottura (min.) 65
Calorie 570/porzione

Ingredienti

Ricetta delle ali di pollo glassate

1 Arrostite il peperone direttamente sul fornello e fatelo riposare per 10 minuti in un sacchetto di carta. Pulitelo, spellatelo e frullatelo a crema.

2 Salate le ali di pollo, pepatele e infarinatele. Rosolatele su tutti i lati in un'ampia padella con un po' d'olio e l'aglio sbucciato, abbassate un poco la fiamma, eliminate l'aglio e proseguite la cottura a recipiente semicoperto per 35 minuti girando spesso le ali.

3 Intanto, sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente. Tagliate il bacon a pezzetti e soffriggeteli in un wok senza aggiungere grassi fino a doratura. Unite quindi la cipolla, la mela grattugiata, lo sciroppo d'acero, la salsa di soia, lo zucchero, 4 cucchiai di aceto e la crema di peperone.

4 Cuocete per 10 minuti mescolando spesso; regolate di sale e pepate. Servite le ali di pollo nappandole con la salsa preparata.

Febbraio 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni

Alessandra Avallone

Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG