Il chutney d’agresto e frutta secca è una salsa fredda ottima per essere servita sia con secondi piatti a base di carne bianca che con bolliti
Questo chutney d'agresto è una salsa salata di ispirazione orientale che accompagnerà benissimo i vostri secondi a base di carne.
Si tratta di una salsa agrodolce di origine indiana, solitamente realizzata con un mix di frutta o verdura. Queste vengono cotte lentamente insieme a zucchero, aceto e spezie, come zenzero, peperoncino, cannella e cumino. La consistenza è simile a una confettura, ma dal sapore salato e speziato!
Se volete saperne di più, guardate questa raccolta di 10 ricette sfiziose per il chutney.
L'agresto è un antico condimento della tradizione contadina italiana, particolarmente diffuso in Toscana e in Emilia-Romagna. È un liquido acido e aromatico ottenuto dalla spremitura di uva acerba (o non ancora matura), spesso cotto lentamente con erbe aromatiche, spezie e miele.
Ideale per sfumare arrosti, marinare carni e pesci, condire insalate estive o dare un tocco acidulo a salse e intingoli.
1 Per l'agresto: mescolate gli acini d'uva acerba (agresto) con un trito di mezza cipolla rossa, prezzemolo, lo spicchio d'aglio, la mollica di pane bagnata con aceto, due cucchiaini di miele, le noci e le mandorle.
2 Cuocete per 15 minuti unendo due mestoli di brodo vegetale. La salsa si serve fredda con bolliti o arrosti di maiale.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
