Risotto asparagi e crema di uova

  • 70 minuti PT70M
  • FACILE
  • 4.5/5
Risotto asparagi e crema di uova
Sale&Pepe

Un risotto corposo, ricco del sapore degli asparagi e della morbidezza vellutata di panna e uova

Ingredienti per 4 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Preparazione del risotto asparagi e crema di uova

1) Prepara le verdure. Elimina la parte finale del gambo degli asparagi con un coltellino, lavali più volte in acqua corrente fredda e tagliali a pezzetti, conservando intatte le punte. Scottali per qualche istante in acqua bollente, sgocciolali e raffreddali in acqua ghiacciata.

2) Spella i cipollotti e tagliali a spicchietti. Fai fondere 30 g di burro nel tegame, unisci i cipollotti e lasciali insaporire per qualche istante. Aggiungi gli asparagi e mescolali delicatamente con un cucchiaio di legno. Sala, pepa e cuoci per circa 10 minuti, versando, eventualmente, poco brodo caldo se le verdure dovessero asciugarsi troppo. Togli le punte, tienile da parte, unisci i piselli sgranati e prosegui la cottura per 5 minuti, mescolando spesso.

3) Cuoci il riso. Fai fondere 20 g di burro nella casseruola. Unisci il riso e fallo tostare per qualche istante, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Versa il vino scaldato, fallo evaporare, abbassa il fuoco e unisci le verdure tranne le punte di asparagi. Versa 1 mestolo di brodo caldo e mescola.

Cuoci il riso a fiamma bassa per 15-18 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, mescolando in continuazione con il cucchiaio di legno, per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola. Ricorda di versare 1 mestolino di brodo caldo ogni volta che il precedente si sarà asciugato.

3) Completa e servi. Versa la panna nel pentolino, unisci tuorlo, sale e pepe e amalgama a fiamma bassa per qualche istante, mescolando. Spegni la fiamma del risotto in cottura e mantecalo con il burro rimasto e il formaggio. Mescola, fai riposare per qualche istante completa e servi il risotto asparagi e crema di uova.


Menù di appartenenza


Condividi la ricetta



Abbina il tuo piatto a


  • Ricette via mail

  • Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere settimanalmente suggerimenti, consigli e ispirazioni.

Accedi

Registrati, gioca, diventa Gourmet e pubblica le tue ricette su Salepepe.it