Ricette Guanciale | Sale&Pepe
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La Carbonara a regola d’arte

La regina delle ricette romane, semplice e con pochi ingredienti ma che riesce da sempre ad infiammare gli animi oltre che tutti i palati

Salmone selvaggio, pere e cipolla di Tropea

Salmone selvaggio, pere e cipolla di Tropeaper 4 persone 800 g di salmone selvaggio – 180 g di guanciale affettato fine – foglie fresche di cicoria di campo – olio extravergine d’oliva – sale per la composta di pere: 200 g di pere Coscia – 10 g di zucchero – 1 g di cumino – […]

Tagliolini di grano Saragolla con asparagi selvatici e guanciale

Tagliolini di grano Saragolla con asparagi selvatici e guancialeper 4 persone 200 g di farina 00 + quella per la lavorazione – 200 g di farina di grano Saragolla (o semi integrale) – 3 uova medie – 1 mazzetto di asparagi selvatici – 4 fettine di guanciale tagliato fine – 1/2 cipolla bianca – pecorino stagionato […]

FACILE
Ricette > PRIMI > Pasta secca

Pasta alla gricia

È un primo piatto di tradizione laziale, ricco e saporito. Qualcuno la chiama “amatriciana bianca” ma il suo nome è: pasta alla gricia!

Ricette > PRIMI > Crepes

Crèpes con castagne e guanciale

È un primo piatto al forno, elaborato nella preparazione ma appagante al palato; ricco e gustoso, perfetto anche per un piatto unico natalizio in famiglia

Ricette > Spaghetti e vermicelli > Pasta secca > PRIMI

Spaghetti alla carbonara ai funghi

I funghi porcini impreziosiscono e rendono ancora più sfiziosa questa variante autunnale della classica pasta alla carbonara di origini romane

Ricette > PRIMI > Pasta secca > Spaghetti e vermicelli

Spaghetti alla carbonara

L’origine degli spaghetti alla carbonara è incerta e viene attribuita ai carbonari umbri, a Ippolito Cavalcanti (un cuoco napoletano che ne pubblicò la ricetta all’interno di un suo libro), e alla seconda guerra mondiale, grazie all’importazione abbonante dagli Stati Uniti di bacon e uova in polvere

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