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Spaghetti di grano Senatore Cappelli alla carbonara di carciofi

  • 40 min minuti PT40 minM
  • FACILE
  • kcal 700 cal
  • 5/5
Spaghetti alla carbonara di carciofi
Sale&Pepe

Ingredienti per 4 persone

    • SPAGHETTI DI GRANO DURO SENATORE CAPPELLI
    • VINO BIANCO SECCO
    • RAMETTO DI MENTA FRESCO
    • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
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Preparazione degli spaghetti alla carbonara di carciofi 

1) Pulite i carciofi, eliminando le foglie più coriacee e le punte; immergeteli man mano in una ciotola d’acqua e aceto. Lessateli per 15 minuti in acqua bollente salata, scolateli e fateli sgocciolare a testa in giù su carta da cucina. Quando saranno asciutti tagliateli in 4 o 6 parti.

2) Tagliate il guanciale a fiammifero e rosolatelo in un wok (o in una padella) con 2 cucchiai d’olio.
Unite i carciofi e cuoceteli finché prendono anche loro colore. Pepate, insaporite con una manciatina di menta tritata, spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. Togliete dal fuoco.

3) In una ciotola sbattete i tuorli con 4 cucchiai di pecorino grattugiato. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e lessate gli spaghetti di grano duro Senatore Cappelli (scopri di più)Stemperate la crema di tuorli e pecorino con 2-3 cucchiai dell’acqua della pasta. Scolate gli spaghetti, conditeli con la crema di uova e subito con il guanciale e i carciofi.
Completate con pecorino grattugiato e foglioline di menta.


Gli spaghetti alla carbonara di carciofi sono realizzati con la pasta 100% di grano duro certificato Senatore Cappelli di Le Stagioni d’Italia.

Pubblicato il 23/02/2021

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