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RicettePRIMIMinestra e zuppaZuppa di riso e zucca con crostini e za'atar

Zuppa di riso e zucca con crostini e za’atar

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Lo za'atar è un mix di spezie originario del Medio Oriente, che dà un profumo speciale a questa zuppa invernale

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Come preparare la zuppa di riso e zucca con crostini e za'atar

1) Lava 1 zucca tipo Hokkaido, tagliala a dadi senza pelarla, togli e conserva i semi. Soffriggi le cipolle, sbucciate e tritate, con 3 cucchiai di olio. Unisci la zucca, metà del riso, l’aglio privato del germoglio e tritato, curcuma, curry, cannella e peperoncino.

2) Mescola, fai insaporire qualche minuto, versa il brodo e fai sobbollire 25-30 minuti, finché la zucca è morbida. Intanto lessa il riso rimasto nel doppio del suo volume di acqua salata, per 12 minuti dal bollore. Spegni e lascia riposare con un telo sistemato fra la pentola e il coperchio.

3) Pulisci i semi della zucca dai filamenti, sciacquali, tostali in padella con 1 cucchiaio d’olio e salali.

4) Prepara lo za'atar miscelando 1 cucchiaio di timo secco, 1 cucchiaio di sommacco in polvere (nei negozi specializzati in spezie), 2 cucchiaini di semi di sesamo, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di sale. Priva il pane della crosta, taglialo a dadini, dorali sotto al grill e condiscili con 1 filo d’olio e una spolverizzata di za’atar.

5) Elimina dalla zuppa la cannella, frulla, unisci il riso lessato e servi con i crostini, i semi e un pizzico di za’atar.

TAG: #primi piatti vegani#Primi piatti vegetariani#Ricette Facili vegetariane#vegano#vegetariano

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