Erbe aromatiche e aglio profumano questo sostanzioso piatto autunnale: verace, armonico, sorprendente
Condivido colore e dolcezza la polenta e la zucca per questo vanno tanto d'accordo e realizzano basi fantastiche per piatti veraci e anche un po' gourmand. Qui le abbiamo abbinate con due ingredienti sapidi di tradizione, lo speck, ricco di profumi affumicati, e il grana dalle note sapidi. Erbe aromatiche e aglio arrotondano il bouquet che diventa irresistibile.
Buona anche in ricette insolite, provate la pizza di polenta con finferli e salsiccia, per accontentare il mondo del gluten free, gli gnocchi all'amatriciana, il primo che non ti aspetti, e
1 Tagliate la zucca a fette di 2 cm di spessore, trasferitela in una teglia foderata con carta da forno e conditela con sale, olio, 4 rametti di timo e la salvia spezzettati e l'aglio sbucciato e schiacciato. Mescolate con le mani, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 220° per 35 minuti. Prelevate la zucca, stendete al suo posto le fette di speck e mettetele sotto il grill del forno finché diventano croccanti.
2 Private la zucca dell'aglio, frullatela e versate la purea in una casseruola con il latte e 2,5 dl di acqua. Portate al limite del bollore, versate a pioggia la farina mescolando con una frusta e cuocete la polenta secondo i tempi indicati in confezione; regolate di sale.
3 Fuori dal fuoco mantecate con il burro a dadini, 40 g di grana grattugiato e una macinata di pepe. Suddividete la polenta in 4 ciotole e completate con lo speck, il timo rimasto e il grana restante a lamelle.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
