Ci sono tutte le sfumature di gusto in questa sfogliata con crema di ricotta. Un dolce un po' rustico un po' chic da condividere con gli amici
Una deliziosa sfoglia di pasta sfoglia spennellata con l'uovo e cotta alla perfezione incontra una crema irresistibile di ricotta, mascarpone, zucchero e scorza di limone. Il tocco finale? Una decorazione di mele Granny Smith a fettine, sfumate con succo di limone e immerse nel sapore unico dello sciroppo d'acero. Un'esplosione di fragranza e cremosità!
Lo sciroppo d'acero è un dolcificante, un'alternativa allo zucchero, al miele, alla stevia, perfetto per latte, tè, caffè, tisane. Ottenuto dalla linfa dell'acero da zucchero presente soprattutto in Canada, è entrato a far parte di moltissime ricette, dalle più dolci fino alla marinatura e glassatura di carne e pesce, dalla salsa BBQ ai classici pancake.
Se volete delle idee non banali con questo frutto, provate la crostata di mele al cocco con salsa al cocco, oppure la crostata di mele ripiene agli amaretti.
1 Sgusciate l'uovo e separate il tuorlo dall'albume. Ritagliate i rettangoli di pasta sfoglia in modo da ricavare 2 sfoglie di forma ovale (da circa 26x20 cm). Da una sfoglia prelevate il bordo di circa 3 cm di spessore e incidetelo con taglietti orizzontali poco profondi e paralleli (utilizzate il resto della sfoglia per altre preparazioni).
2 Spennellate la cornice con poco tuorlo leggermente sbattuto con qualche goccia d'acqua. Bucherellate il fondo della sfoglia e infornate a 200° per circa 20 minuti, finché sarà ben dorata; sfornate e fate intiepidire.
3 Lavorate in una ciotola la ricotta con il mascarpone, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e metà dello sciroppo d'acero. Sciacquate le mele, asciugatele e tagliatele in spicchi. Eliminate i torsoli e riduceteli a fettine di 3-4 mm; infine spruzzatele con qualche goccia di succo di limone.
4 Farcite il guscio di sfoglia con la crema e disponetevi le fettine di mela leggermente sovrapposte creando un decoro; irrorate con lo sciroppo d'acero avanzato e servite.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
