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Im piatto unico rustico e nutriente, ma leggero, perfetto per una cena in famiglia durante le sere d'inverno. È stato cucinato per noi da Gaia Borroni, amante della buona cucina e attenta al piatto altrui, come in questa ricetta variante gluten free della tradizionale ricetta. La pasta senza glutine abbraccia borlotti freschi (ma vanno bene anche quelli secchi e rinvenuti o quelli in scatola), tra passata di pomodoro, aromi, brodo vegetale e rosmarino. Un filo d'olio a crudo e il piatto è pronto.
Gaia suggerisce di prolungare di alcuni minuti la cottura se avete usato fagioli freschi sgranati e surgelati in precedenza; se usate fagioli secchi, usatene solo 80 g perché con l'ammollo i legumi secchi raddoppiano di volume. Infine se manca il tempo, usate borlotti precotti, preferibilmente in vetro, facendo attenzione ad accorciare i tempi.
1 Tritate nel mixer le carote, il sedano e la cipolla. Fate soffriggere il trito in una casseruola con un cucchiaio di olio. Aggiungi i fagioli freschi e la passata di pomodoro. Coprite il tutto con il brodo vegetale, aggiungi gli aromi (alloro, rosmarino, chiodo di garofano) e portate dolcemente a bollore. Lasciate cuocere finché i fagioli non saranno teneri, ma fate attenzione a non farli disfare. Aggiungete il brodo durante alla cottura, poco per volta e man mano che si consuma.
2 Quando i fagioli sono pronti, fate cuocere la pasta a parte seguendo i tempi indicati sulla confezione e scolatela ben al dente. Prelevate circa un terzo dei fagioli cotti e frullateli, poi aggiungete nuovamente la crema ottenuta nella casseruola.
3 Tuffate la pasta nella casseruola con i fagioli e fatela insaporire cuocendo tutto insieme per altri due minuti. Servite, completando con un filo di olio a crudo.
Febbraio 2026
Ricetta, foto e video di Gaia Borroni
La vita professionale di Gaia Borroni è un intreccio di farina, creatività digitale e l’impegno costante verso la sostenibilità e il benessere. Gaia crede fermamente che ogni esperienza, in cucina come nella vita, sia un’opportunità unica per imparare e ispirare gli altri. In ogni progetto che intraprende, mette la stessa cura, l’ascolto e la professionalità che l’hanno sempre contraddistinta, trasformando le sfide in successive. Sui social, nel suo blog, condivide condividere il suo viaggio, un percorso fatto di passione, gusto, intraprendenza e desiderio di crescita continua
La vita professionale di Gaia Borroni è un intreccio di farina, creatività digitale e l’impegno costante verso la sostenibilità e il benessere. Gaia crede fermamente che ogni esperienza, in cucina come nella vita, sia un’opportunità unica per imparare e ispirare gli altri. In ogni progetto che intraprende, mette la stessa cura, l’ascolto e la professionalità che l’hanno sempre contraddistinta, trasformando le sfide in successive. Sui social, nel suo blog, condivide condividere il suo viaggio, un percorso fatto di passione, gusto, intraprendenza e desiderio di crescita continua
