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La carne marinata con soia e paprica è servita con la frutta in una ciotola foderata con foglie di lattuga
Ingredienti di carattere sapientemente accostati regalano un secondo piatto ricco di sapori: la marinata del pollo e dei gamberi è ricca di note agrumate, salsa di soia abbinata, in modo inusuale, alla paprica. L'insalata di adagia su foglie di lattuga che richiamano il colore brillante dell'avocado reso ancora più acceso dal rosso dei peperoni.
Insalata di pompelmi com gamberi e avocado al Campari, rinfrescati dalla menta e dal sapore asprigno dei chicchi di melagrana. In alternativa, con il formaggio vi proponiamo l'insalata di mango e carote con stracciatella o vegana l'insalata di cetrioli con ravanelli, olive e rucola.
1 Fate la marinata: riunite in una ciotola o un vassoio a bordi alti la salsa di soia, 2 cucchiai d'olio, 1 pizzico di sale e la paprica. Immergetevi il pollo e lasciatelo insaporire. Scaldate 1 cucchiaio di olio in un wok. Sgocciolate il pollo dalla marinatura e mettetelo nel wok. Mescolate ogni tanto, fino a quando il pollo è ben rosolato.
2 Intanto, portate a bollore abbondante acqua salata e scottate le code di gambero per 2 minuti. Sgocciolatele e tuffatele in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Scolatele, sgusciatele e tamponatele con carta assorbente. Versate il succo di 1/2 lime in un vasetto a chiusura ermetica con poco olio, 1 pizzico di sale e pepe. Chiudete e agitate per emulsionare bene. Condite i gamberi, lasciateli insaporire per qualche minuto.
3 Preparate il condimento per l'insalata: emulsionate in una ciotola l'olio, il succo di lime e quello di limone e unite un pizzico di sale e pepe. Eliminate eventuali occhiature rimaste e tagliate le fette di ananas a pezzetti; riducete la polpa di avocado a dadi e spruzzatela con il succo di limone. Riunite il peperone preparato con il sedano, i cipollotti, l'ananas, il pollo cotto, gli anacardi e l'avocado: mescolate il tutto e condite con la salsina preparata.
4 Lavate la lattuga, asciugatele bene e foderate una ciotola da portata. Versate al centro l'insalata di pollo condita e completate con i gamberi lessati al lime. Servite subito.
Giugno 2026
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Francesca Moscheni
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
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