Fragranti dal cuore filante di mozzarella, sono buoni a qualunque ora. Street food dai larghi consensi, facile e veloce
Street food di tradizione solitamente preparato con pasta da pane, farcito e cotto in forno o fritto. In questa ricetta abbiamo voluto usare la pasta sfoglia che regala un boccone altrettanto gustoso, ma più soffice e croccante. Qui tutte le curiosità su calzoni, panzerotti & Co.
In alternativa, i calzoncini con salsiccia e cipolline, i panzerotti con farcia di buzzonaglia e ricotta sono, a loro modo, un piatto green preparato con gli scarti del tonno; panzerotti al tonno, panzerotti pugliesi, panzerottini di ricotta e menta e panzerotti aperti al ragù di gamberi.
1 Riducete a dadini la mozzarella. Scaldate in una padella antiaderente 1 filo d'olio con 1 spicchio d'aglio e 1 piccola cipolla spellati e tritati. Unite i pomodori pelati a pezzetti, un pizzico di zucchero, sale e pepe.
2 Cuocete la salsa a fiamma vivace e profumate con foglie di basilico spezzettate. Rosolate la salsiccia a dadini in un padellino senza condimento. Con l'aiuto di un coppapasta di 10 cm, ricavate tanti dischi da 1 rotolo di pasta sfoglia pronta.
3 Suddividete al centro di ogni dischetto la salsa, i dadini di mozzarella e quelli di salsiccia. Inumidite con acqua i bordi della pasta, ripiegatela sul ripieno e chiudete i panzerotti con i rebbi di una forchetta, per sigillarli perfettamente.
4 Versate 2 cucchiai d'olio in un vasetto con 5-6 cucchiai d'acqua frizzante, spennellate con questa emulsione i panzerotti e infornateli a 200° per 15-20 minuti.
Agosto 2026
