La mariola è tipica delle terre del modenese ed è perfetta in accoppiata con del semplice pane; ma casereccio, come quello proposto da Sale&Pepe nella ricetta di oggi.
1) Per preparare la mariola mescola in un'ampia terrina 200 g di pane casereccio e 2 cucchiai di pecorino grattugiato, un trito di prezzemolo e maggiorana ed un pizzico di sale e pepe.
2) Aggiungi al mix per la mariola anche 2 uova ed amalgama bene il tutto.
3) Scalda abbondante olio in una padella per fritti (dai bordi alti), versa il composto al suo interno e cuocilo come fosse una frittata rigirandolo non appena si sarà dorato da una parte.
La mariola è una croccante frittatina di pane che si serve, tagliata a losanghe sottili, nel brodo bollente.
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