RicettePRIMILasagnette in crema di cipollotti

Lasagnette in crema di cipollotti

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Una ricetta unica e ricca di gusto, adatta a questa stagione appena iniziata ed in prospettiva della pasta. Ecco come condire la pasta in modo originale e gustoso

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Per 4 persone persone

Ingredienti

Un primo piatto decisamente saporito e ricco di gusto: le lasagnette in crema di cipollotti conquisteranno i tuoi ospiti durante un pranzo primaverile in vista della Pasqua.

I cipollotti di marzo
Marzo è il mese in cui inizia la raccolta dei cipollotti, ovvero cipolle di varietà bianca e precoce raccolte prima che il bulbo si formi completamente, ingrossandosi. Sono caratterizzati dapolpa tenera e gusto delicato e per questo sono perfetti anche a crudo in insalata. I cipollotti si riconoscono per il gambo allungato e le foglie turgide di un bel verde intenso, indice di freschezza.

Tagliate 300 g di cipollotti a fettine; mettetele in un tegame antiaderente, unite 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di vino bianco, sale, noce moscata e foglie di timo fresco; coprite il tegame con pellicola da cucina e fate cuocere a fuoco molto basso: la pellicola si gonfierà e sotto si formeranno goccioline di vapore che manterranno i cipollotti morbidi.

Frullatene metà con 4-5 cucchiai di latte in modo da ottenere una crema. Cuocete 300 g di lasagnette, scolatele (non troppo) e conditele con la salsa, i restanti cipollotti e scaglie di grana.

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