Frutta di Martorana

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frutta di Martorana Sale&Pepe
Sale&Pepe

Ingredienti per 6 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Come preparare la frutta di Martorana

1) In una pentola, mescola la farina di mandorle con lo zucchero e il glucosio. Scalda mescolando su fuoco basso e spegni prima che il composto arrivi a bollore. Versalo su un piano e lascia raffreddare. 

2) Lavora l'impasto con le mani e poi pressalo più volte tra i rulli della macchinetta per la pasta (nella posizione più larga). Prelevane dei piccoli pezzi e impastali di nuovo dando a ognuno la forma di un frutto.


Come cuocere la frutta di Martorana

1) Disponi i fruttini su una teglia e mettili in forno a 160° finché non saranno appena dorati. Colorali con i coloranti per dolci, lascia asciugare e lucida con la gomma arabica. Completa con le guarnizioni  (foglie di seta o di zucchero e piccioli che - come glucosio, gomma arabica e coloranti - trovi nelle drogherie e nei negozi specializzati in pasticceria). 

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tag: sfizioso


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