Frittura di coniglio, verdure e pere

  • 70 minuti PT70M
  • MEDIA
  • kcal 400
  • recensioni
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Sale&Pepe

Scopri con Sale&Pepe la ricetta di questa frittura di coniglio servito con le verdure e con le pere

Ingredienti per 4 persone

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Come preparare la frittura di coniglio, verdure e pere

1) Per preparare la frittura di coniglio, verdure e pere comincia dalla pastella. Metti la farina in una terrina con i tuorli e un pizzico di sale, versa il vino poco alla volta e mescola con la frusta fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi
gli albumi a neve, qualche stelo d' erba cipollina tagliuzzato con le forbici e una presa di pepe rosa sbriciolato; copri e tieni in frigo per 30 minuti.

2) Pulisci le verdure, lavale e asciugale. Taglia le carote, il sedano e la zucchina a bastoncini e spunta i fagiolini; forma tanti mazzetti con le verdure miste, legali con l' erba cipollina e scottali in acqua bollente salata per 5 minuti. Taglia a spicchi la rapa, i cipollotti, i limoni e le pere; pulisci le foglie di salvia; taglia la carne a tocchetti.

3) Passa gli ingredienti nella pastella e friggili in padella con abbondante olio caldo finché sono dorati; scolali, passali sulla carta assorbente e servili cosparsi con erba cipollina tagliuzzata.




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