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Un dessert aromatico e leggero, ideale per le rinfrescare anche le giornate estive più calde: lasciatevi sedurre dalla sua fresca cremosità
Il dip è di fatto una salsa in cui intingere verdure crude, frutta, nachos, patatine, grissini, focaccia. È un intingolo ideale per aperitivi, brunch o snack, servito quasi sempre freddo, deve avere una consistenza cremosa ma non liquida. Spesso a base di formaggi freschi, panna acida, yogurt greco, legumi frullati (come l'hummus), verdure cotte o avocado (guacamole).
Alternative interessanti da provare: il dip di polpa di granchio con avocado e peperoncini dolci, il dip di formaggi alla birra e il dip di zucchine grigliate con ricotta di pecora, pistacchi e uvetta al passito.
1 Sfogliate i rametti di menta, lavando con cura le foglie e asciugandole. Tenetene da parte 6 che vi serviranno per la decorazione e tritate finemente le altre assieme alla scorza di mezzo limone.
2 In una ciotola mescolate insieme lo yogurt, il trito di menta e limone e miele. Versate il composto del dip in 6 piccoli contenitori.
3 Srotolate sul piano da lavoro la pasta sfoglia e ritagliate delle listarelle della dimensione di 10x2cm. Incidete ognuna di queste strisce con un coltello praticando un taglio verticale al centro e trasferitele in una teglia rivestita di carta forno.
4 Cuocete le sfogliette che accompagneranno il dip a 200° per 5-6 minuti: la pasta dovrà essere calda ma non dorata. Tirate fuori dal forno la teglia, cospargete la pasta con lo zucchero a velo e terminate la cottura alzando il forno a 220° per 2-3 minuti, finché lo zucchero non sarà caramellato.
5 Mentre le sfogliette si raffreddano, lavate e asciugate la frutta. Tagliate le pesche a fette sottili e le albicocche a metà. Tenete la frutta e lo yogurt in frigo fino all’ultimo momento. Servite il dip ben freddo con una guarnizione a base di frutta e foglioline di menta.
Febbraio 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Giandomenico Frassi
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
