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RicetteCanederli dolci alle albicocche

Canederli dolci alle albicocche

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Un impasto di farina, patate, latte, uova e pane che viene diviso in tante piccole sfere che vengono farcite con succose albicocche che danno freschezza e delicatezza a questo tipico dolce.

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1) Sciacquate le albicocche in acqua calda e fatele ammorbidire nel distillato per 1 ora. Lessate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate.

2) Sbattete l'uovo e il tuorlo in una ciotola, unite 200 g di pane spezzettato e il latte, mescolate, lasciate riposare per mezz'ora. Sminuzzate il pane con le dita aggiungendo un po' di latte se occorre. Unite al mix di pane le patate intiepidite, incorporate la farina, 1 cucchiaio di zucchero e impastate brevemente, unendo un po' di farina se l'impasto fosse troppo morbido.

3) Con le mani inumidite prendete un pezzo di impasto grande come un uovo. Tenetelo sul palmo di una mano e appiattitelo con l'altra. Chiudete la mano formando una conchetta, ponete al centro un'albicocca sgocciolata e chiudete per avvolgere completamente il frutto, ricavando una sfera. Infarinatela e procedete allo stesso modo fino a esaurire l'impasto.

4) Fate tostare il resto del pane e tritatelo fine. Scaldate il burro in un pentolino, unite il pane, metà dei semi di papavero e lo zucchero rimasto; profumate con la cannella e mescolate. Cuocete i canederli in acqua bollente salata a fiamma bassa. Prelevateli 10 minuti dopo che sono saliti a galla e fateli rotolare nel padella con il pane.

5) Per la crema inglese, scaldate il latte con il baccello di vaniglia. Montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola resistente al calore, versatevi a filo il latte, filtrandolo, e trasferite la ciotola su una casseruola con acqua in leggera ebollizione. Cuocete la crema a bagnomaria per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando questo sarà leggermente velato.

6) Distribuite la crema nei piatti, disponetevi i canederli e cospargete con i semi di papavero rimasti.

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