I golosi dolcetti anglosassoni vengono arricchiti dalla polpa di zucca e dall'aroma della lavanda
Un impasto soffice, che non ha bisogno di burro grazie alla leggerezza dell'olio extravergine d'oliva.
I muffin sono ricoperti da una candida glassa di zucchero impreziosita da un tocco inaspettato e raffinato: i fiori di lavanda essiccati, che regalano un profumo floreale unico capace di bilanciare perfettamente la dolcezza del dessert.
Questi dolcetti sono perfetti per ogni occasione: a colazione, una merenda o come dessert dopo una cena con amici. Provate anche i muffin alle albicocche e cocco, o i golosissimi muffin ai mirtilli e crumble, o ancora, per gli amanti del cacao, i muffin al cioccolato fondente.
1
Tritate finemente la polpa di zucca e raccoglietela in un'ampia ciotola. Unite lo zucchero, le uova intere, la farina, il lievito, le noci tritate grossolanamente, 1 pizzico di cannella e 1 pizzico di sale. Incorporate l'olio e proseguite mescolando, finché tutto sarà perfettamente amalgamato e il composto risulterà fluido.
2
Foderate con altrettanti pirottini di carta l'apposito stampo da muffin o 12 stampini da creme caramel. Suddividete l'impasto nei pirottini e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente i muffin nello stampo.
3
Montate a neve l'albume con la frusta elettrica con 1 pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Quando sarà ben gonfio, incorporate, poco per volta, lo zucchero a velo setacciato. Aiutandovi con un cucchiaio distribuite la glassa sui muffin, poi spolverizzateli con i fiori di lavanda.
4
Servite i muffin alla zucca.
