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Un piatto tipico della gastronomia cinese, particolarmente apprezzato per la croccantezza dell'involucro di carta di riso che contrasta piacevolmente con il ripieno morbido e sapido. Questi involtini sono stati preparati per noi da Viola Fregosi, appassionata di cucina che ama sperimentare e creare con un'attenzione particolare all'estetica.
Doppio ripieno, uno vegano con carote, cavolo cappuccio e porri e l'altro di mare con gamberi e acciughe. Anche per la cottura una doppia possibilità: in friggitrice ad aria o in forno, in entrambi i casi l'effetto crunchy è assicurato.
1 Mondate tutte le verdure. Preparate il ripieno vegetariano: tagliate finemente il cavolo cappuccio, le carote e i porri. In una padella scaldate un filo d’olio con l’aglio; se gradite, aggiungete anche zenzero tritato e un’acciuga. Unite le verdure e fatele saltare per pochi minuti, in modo che si insaporiscano. Regolate di sale e pepe e sfumate con la salsa di soia.
2 Preparate il ripieno di gamberi: tagliate i cipollotti e le zucchine. In una padella scaldate l’olio con l’aglio (eventualmente con zenzero e acciuga). Unite le verdure e fatele saltare per qualche minuto. Aggiungete i gamberi e cuocete per circa 1 minuto. Regolate di sale e pepe e sfumate con la salsa di soia.
3 Immergete, uno alla volta, i fogli di carta di riso in acqua calda fino a renderli morbidi. Disponeteli su un piano di lavoro e posizionate al centro una cucchiaiata abbondante di ripieno. Ripiegate i lati verso l’interno e arrotolate fino a formare gli involtini.
4 Disponeteli su una teglia, conditeli con un filo d’olio e completate con i semi di sesamo. Cuocete in friggitrice ad aria oppure in forno caldo a 200° per circa 20 minuti, fino a doratura. Servite gli involtini caldi, completando con prezzemolo fresco.
Aprile 2026
Ricetta, foto e video di Viola Fregosi
Nata a Lecco nel 1989, Viola Fregosi è appassionata di grafica, fotografia, social media, arte e cucina, ho fondato un progetto che unisce creatività e ricerca gastronomica e che racconta sui social attraverso Fb e Ig. Attraverso questo percorso, sviluppo contenuti che raccontano il cibo con uno sguardo contemporaneo, esplorando linguaggi visivi e nuove forme di comunicazione nel mondo del food e dei social media. Per Viola cucinare è un gesto creativo: un modo per esprimere, attraverso immagini e sapori, una visione personale fatta di ricerca, estetica e passione.
Nata a Lecco nel 1989, Viola Fregosi è appassionata di grafica, fotografia, social media, arte e cucina, ho fondato un progetto che unisce creatività e ricerca gastronomica e che racconta sui social attraverso Fb e Ig. Attraverso questo percorso, sviluppo contenuti che raccontano il cibo con uno sguardo contemporaneo, esplorando linguaggi visivi e nuove forme di comunicazione nel mondo del food e dei social media. Per Viola cucinare è un gesto creativo: un modo per esprimere, attraverso immagini e sapori, una visione personale fatta di ricerca, estetica e passione.
