Dolci senza uova

Siete intolleranti o allergici alle uova, siete curiosi di provare un dolce vegano oppure avete voglia di preparare un dolce ma aprendo il frigo vedete che non avete più uova… Cosa fare? Innanzitutto non farsi prendere dallo sconforto. Poi, leggere le nostre ricette e i nostri consigli per preparare dei dolci senza uova che vi faranno innamorare fin dal primo assaggio! Sì, è vero, la maggior parte delle ricette per preparare torte, biscotti e dessert prevede le uova. E sapete perché? Le uova hanno una funzione importantissima negli impasti, fungono sia da legante naturale che da agente lievitante ma, come vedremo in questo articolo non sono strettamente necessarie per la buona riuscita di un dolce.

Come sostituire le uova in una ricetta
Con la fecola di patate o amido di mais: un uovo intero può essere tranquillamente sostituito con 2 cucchiai di fecola oppure di maizena. Entrambe le farine sono addensanti, quindi perfette per svolgere la stessa funzione delle uova. Un consiglio: quando andate a sostituire le uova con la fecola o l’amido di mais ricordatevi di aumentare leggermente le dosi della parte liquida in modo da ottenere un impasto equilibrato e morbido al punto giusto!

Con le banane: mezza banana schiacciata matura e morbida può essere utilizzata come succedanea delle uova. Anch’essa svolge la funzione di legante e aiuta l’impasto a rimanere soffice. Un consiglio: se sostituite le uova con le banane assicuratevi di utilizzare meno zucchero.

Con il latte: 50 ml di latte sia vaccino che vegetale (bevande di soia, cocco, mandorle, avena, …) equivalgono a un uovo.

Con lo yogurt: mezzo vasetto di yogurt è il sostituto perfetto di un uovo intero. Lo yogurt rende l’impasto morbido, umido e soffice. Quale scegliere? Quello che preferite, anche al gusto di frutta oppure caffè, uno yogurt vegano di soia o di cocco.