1) Sciogliete il burro in una padella e fatevi appassire gli scalogni sbucciati e tritati finemente con lo zenzero e un pizzico di sale. Unite, se necessario, qualche cucchiaio di acqua e cuocete finché saranno tenerissimi.
2) Prelevate il soffritto dalla padella e tenetelo da parte; versate nella stessa padella un paio di cucchiai di olio e scottate le bistecche 1 minuto per lato.
3) Trasferite le bistecche in una teglia, salatele e pepatele, copritele con il soffritto e passatele per 8-10 minuti in forno a 200°. Intanto tostate i semi di sesamo in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulla carne dopo averla tolta dal forno.
4) Guarnite le bistecche con qualche fogliolina di timo e, se vi piace, servitele con un'insalatina.
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