Audace ma ben riuscito l'accostamento di due sapori così diversi: dolce quello della zucca, persistente quello del formaggio erborinato. Provatelo anche per una rustica merenda
Ha rubato l'idea a uno dei dolci rustici più amati: gorgonzola, grana e zucca rendono il plumcake una proposta salata, soffice e golosa, da gustare in pausa pranzo, durante un brunch o una merenda rustica. La cottura in forno è veloce e il cake è buono anche per un paio di giorni.
Con provolone e salame piacentino, il plumcake è preparato con farina di farro semintegrale, perfetta per salumi e formaggi dalla grande personalità; creativo e green il plumcake ai piselli, con ypgurt e scamorza.
1 Rosolate la cipolla tritata con un filo di olio. Aggiungete la polpa di zucca a dadini, salate leggermente e cuocete con il coperchio, finché risulterà morbida.
2 Montate le uova con 4 cucchiai di olio extravergine. Incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciati, il grana padano grattugiato, il latte, la zucca e il gorgonzola a pezzetti.
3 Regolate di sale e pepe. Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato e spolverizzato con pangrattato; cuocete in forno a 180° per almeno 40 minuti. Servite il cake salato tiepido o a temperatura ambiente.
Ricetta di di Monica Cesari Sartoni, foto di Maurizio Lodi
