Una pausa golosa ma leggera? Ecco i biscotti preparati con albumi, poco zucchero, farina e frutta secca. Ideali con il tè ma anche a colazione
Pensati per l'ora del tè, questi biscotti preparati con albumi, zucchero e farina, si accompagnano anche con una tazza di caffè, con il latte o il cappuccino del mattino o con succhi di frutta e spremute per l'ora della merenda. Pasticceria semplice e leggera con l'unico vezzo delle mandorle che aggiungo il loro tocco crunchy alla friabilità dell'impasto. Si conservano alcuni giorni in una scatola di latta ben chiusa.
Dolcetti veloci, sprint nell'assaggio, poco impegnativi, ma dalle grandi soddisfazioni, sono declinati in tantissime ricette: biscottini di Prato, profumati con scorza di arancia, biscotti alle mandorle di tradizione marocchina e biscottini speziati con zenzero e cognac, un mix dolce piccante al curry e paprica.
1 Lavorate gli albumi con la frusta elettrica: quando saranno già parzialmente montati, unite lo zucchero, poi lavorate finché il composto sarà sodo e lucido. Aggiungete la farina setacciata, incorporandola delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
2 Unite anche le mandorle, poi versate il composto in uno stampo da plumcake da 30 cm, leggermente imburrato e foderato di carta da forno. Livellate la superficie e cuocete nel forno caldo a 170° per 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.
3 Tagliate il panetto a fettine sottili con un coltello per il pane. Sistematele su una placca, rivestita di carta da forno, e ripassatele nel forno ventilato, abbassando la temperatura a 160°, per 15 minuti.
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
