Un contorno invernale sfizioso e gustoso, a base di finocchi con un succulento ripieno di formaggi
I finocchi ripieni al forno combinano la delicatezza dell'ortaggio alla cremosità della ricotta e alla spinta saporita del pecorino. Grazie alla cottura in forno con una deliziosa doratura finale, questo piatto offre un perfetto equilibrio tra morbidezza e sapore, ideale anche per le occasioni speciali.
Per portare in tavola la verdura in maniera sfiziosa, provate gli involtini di peperoni con salsiccia, le barchette di melanzane ripiene di tacchino e olive, oppure i fiori di zucca alla ligure.
1 Lavate i finocchi, staccate da ognuno 2 o 3 foglie esterne senza romperle e scottatele in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone per 5 minuti.
2 Tritate grossolanamente la parte interna dei finocchi e rosolatela in padella con lo scalogno tritato e metà del burro: sale, pepe e fate appassire a fuoco medio per 10 minuti.
3 In una ciotola lavorate la ricotta con un pizzico di sale, pepe e la scorza del limone; incorporate metà del parmigiano e i tuorli, poi aggiungete anche il pecorino toscano tagliato a dadini minuscoli e i finocchi cotti.
4 Farcite le foglie dei finocchi con il composto di ricotta, sistemateli in una pirofila, cospargeteli con il resto del parmigiano e ultimate con il burro rimasto a fiocchetti. Passate in forno a 180°C per 25 minuti, utilizzando il grill negli ultimi 2 minuti..
