Un secondo piatto fresco e veloce da realizzare: fettine di petto di pollo alternate a fette di pesca e misticanza
Il palato apprezza subito il contrasto di consistenze tra la morbidezza della carne bianca del volatile, la polpa succosa della pesca e il tocco crunchy delle mandorle; un equilibrio di sapori che regala al piatto un mix irresistibile tra dolce, amaro, sapido. Il piatto nutriente ma leggero è tra le proposte più indicate per l'estate, perfetto da consumare fresco o tiepido. Si prepara in poco tempo ed è perfetto anche per riciclare gli avanzi.
Tra le proposte più sfiziose, vi suggeriamo l'insalata di pollo e melone, l'insalata di pollo con crostini e sesamo e l'insalata di pollo allo zafferano con salsa di limone.
1 Portate a ebollizione un litro d'acqua con la salvia e mezzo limone tagliato a fette. Unite un pizzico di sale grosso, i petti di pollo e 2 e cuoceteli per 30 minuti.
2 Scolateli, fateli intiepidire, fasciateli nella pellicola per alimenti e metteteli in frigo per 4-5 ore. Eliminate la pellicola e affettate la carne sottilissima.
3 Lavate le pesche, tagliatele a lamelle, alternatele nei piatti alle fettine di pollo e ultimate con le mandorle, la misticanza e un'emulsione di 5-6 cucchiai di olio, il succo del limone rimasto, la paprica e un pizzico di sale.
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Giandomenico Frassi
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
