Un dolce rustico ma autentico, dove convivono ingredienti diversi per sapore e consistenza ma che si fondono in armonia dando vita ad un gusto nuovo e pieno. È stato preparato per noi da Raffaella Toia, innamorata della cucina, di cui narra le tante ricette che sperimenta. Il suo "pensiero d'Autunno” è stato preparato con panna, frutta secca, brandy e addolcito con zucchero di canna e zucchero a velo vanigliato.
Tra i dolci con le nocciole, la crema spalmabile al cioccolato si gusta a colazione e merenda sul pane oppure è perfetta per farcire pan di Spagna o torta margherita. Per un goloso dolce al cucchiaio, la mousse di cioccolato con panna e nocciole è preparata con pasta di nocciole ed è un delicato dessert di fine pasto.
1 In una ciotola lavorate il burro morbido con metà dello zucchero, unite l’uovo e continuate a lavorare per incorporarlo Frullate le nocciole con l’altra metà dello zucchero fino a ottenere una polvere e aggiungetela al composto di burro e uova. Unite anche la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, amalgamate gli ingredienti poi aggiungete la panna e 30 ml di brandy. Mescolate nuovamente con cura per ottenere un impasto cremoso e tenete da parte.
2 Sbucciate le mele e dividetele in quarti poi affettatele. Ungete una teglia con il bordo a cerniera e rivestitela con carta forno, versate al suo interno metà del composto e livellatelo. Disponete metà delle fette di mela a raggiera sull’impasto e ricoprite con con cura con il composto rimasto.
3 Tagliate a listarelle le restanti fettine di mela, aggiungete 15 ml di brandy e un cucchiaio di zucchero di canna, mescola poi versatele sulla superficie del dolce. Distribuitele bene con un cucchiaio, aggiungete qua e là le ultime nocciole spezzettate e cuocete in forno statico a 180° per 50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce. Spolverizzata con zucchero a velo.
Ricetta, foto e video di Raffaella Toia
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
