Un guscio di fragrante pasta sfoglia che cela al suo interno un morbido ripieno di crema ai pistacchi e albicocche: un dessert originale e di sicura riuscita
Sfoglia fragrante e frutta matura per questi dolcetti che soddisfano fin dal primo morso: la crema che avvolge le albicocche è resa ancora più golosa dai pistacchi e dal profumo di Calvados. Perfetti per una merenda tra amiche, i fagottini concludono un pranzo all'aperto o arricchiscono un buffet estivo.
Tra i dolci potete scegliere la torta di mele alla cannella o la coppa al profumo di strudel, dolce al cucchiaio profumato con semi di papavero. In versione salata il risotto al calvados è servito con julienne di San Daniele croccante.
1 Iniziate a stendere sottilmente la pasta sfoglia e ricavate 4 dischi del diametro di 14 cm ciascuno. In una casseruola versate i pistacchi tritati, lasciandone da parte un cucchiaio, e il latte. Portate a ebollizione, lasciate raffreddare e filtrate il latte aromatizzato al pistacchio. Sbattete le uova con 50 g di zucchero e l'amido, quindi aggiungete la crema di latte e pistacchi. Mettete sul fuoco e mescolate finché la crema non si sarà addensata.
2 Versate in un’altra casseruola 150 g di zucchero e 2 dl di acqua. Fate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete il Calvados e cuocete le albicocche a spicchi nello sciroppo dolce per 3 minuti.
3 Sbriciolate i biscotti, unite i pistacchi tritati che avevate lasciato da parte e distribuiteli sui dischi di pasta sfoglia. Farcite i fagottini con crema ai pistacchi con uno strato di crema e un po’ di albicocche.
4 Chiudete i fagottini formando una mezzaluna e decorateli con delle strisce di pasta sfoglia. Spennellateli con un tuorlo diluito con un po’ di acqua e cuoceteli in forno caldo a 200° per 30 minuti, finché non saranno dorati e ben gonfi.
Giugno 2026
Ricetta e foto di Alkèmia
