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Polpo, melone e gamberetti si uniscono per creare un secondo piatto di pesce fresco e raffinato, pensato per deliziare gli ospiti anche nei più torridi pranzi estivi
Gli accostamenti in questa ricetta possono sembrare audaci, ma funzionano per una ragione precisa: lo zucchero del melone mitiga la sapidità del polpo, alleggerendo il piatto. I gamberetti (meglio se usati freschi, per una consistenza di maggior qualità), aggiungono una dolcezza marina che valorizza gli altri due elementi.
Questo piatto nasce pensando ai pranzi estivi, quando il caldo toglie l'appetito ma si vuole comunque qualcosa di soddisfacente. Si prepara in anticipo e si serve direttamente dal frigorifero. Potete anche servirlo come antipasto in eleganti piccole porzioni.
Quando fa caldo, un'insalata di polpo, che sia la più semplice negli ingredienti, o ispirata a qualche cucina locale (tipo questa alla livornese) è quasi una scelta obbligata. Ma, per variare, perché non provare un'insalata di mango e pesce spada?
1 Emulsionate 4 cucchiai d'olio con un cucchiaio di succo di limone, due pizzichi di curry, sale e pepe.
2 Pulite il melone: eliminate la scorza, i semi e i filamenti interni e riducete la polpa a tocchetti irregolari. Pulite anche il sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Sciacquate i gamberetti e asciugateli delicatamente, tamponando con carta da cucina.
3 Disponete le fettine di polpo su un piatto da portata, aggiungete i gamberetti e condite con la salsina al curry preparata. Mescolate i tocchetti di sedano con quelli di melone e cospargeteli sul carpaccio.
4 Servite il polpo al melone con gamberetti accompagnandolo con fettine di pane leggermente tostate nel forno e la salsa cocktail in una ciotolina a parte, da spalmare sul pane.
Ricette di Daniela Malavasi, foto di Franco Pizzochero
