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Dolcetti sfiziosi a base di yogurt, cioccolato e noci. Facili e veloci, sono perfetti a colazione e merenda
Questi sfiziosi dolcetti, preparati con banane, yogurt, cioccolato e noci, sono un must al Refettorio Ambrosiano, uno spazio voluto da Massimo Bottura nel 2015, per riutilizzare gli scarti che diventano una risorsa preziosa per offrire quotidianamente un pasto a chi aveva perso la speranza e qui trova la spinta per ricominciare. La ricetta è stata realizzata per noi dalla cuoca Anna Cavallari che con le banane mature prepara tanti diversi dessert.
Ecco tre proposte, una più golosa dell'altra, che potete realizzare usando banane molto mature: rovesciata di banane al cioccolato, banane fritte alla brasiliana, pancake profumati al cocco con banane e yogurt. Buone fin dalla prima colazione.
1
Sbucciate le banane fino a pesare 150 g di polpa, spezzatele con le mani e riunitele in una grossa ciotola, quindi schiacciatele molto bene con una forchetta fino a ottenere una crema.
2
Aggiungete lo yogurt, lo zucchero, la farina, il cacao, l'uovo e impastate energicamente gli ingredienti per non formare grumi, prima con una forchetta e poi con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
3
Tritate grossolanamente le noci e il cioccolato fondente con la lama di un coltello e uniteli all'impasto. Imburrate una teglia da 24x30 cm (quella nelle foto è una teglia da forno professionale e tutte le dosi sono state moltiplicate per 6) e infarinatela. Versatevi l'impasto e livellatelo, quindi infornate a 180° per 25 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
Giugno 2026
Ricetta di Anna Cavallari, foto di Felice Scoccimarro
