Un piatto veloce da realizzare ma dall'apparenza scenografica, che racchiude il dolce gusto della verdura di stagione
Le zucchine sono facili da reperire tutto l'anno, ma, ovviamente, quando sono di stagione sono ancora più buone. Questa ricetta è un ottimo modo per prepararle in una maniera diversa dal solito e per godere a pieno del loro inconfondibile sapore delicato.
Se state cercando altri modi alternativi di preparare le zucchine, provate questa torta di zucchine e fiori di zucca con bietole e ricotta, oppure usatele per queste rivisitazioni: la parmigiana di zucchine e ragù piccante e, ancora più fantasiosa, la parmigiana vegana con zucchine, peperoni e ragù di tofu.
1 Con 60 g di burro, la farina e il latte preparate una besciamella. Affettate sottili una o 2 zucchine per il lungo e foderate uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro unto con il burro rimasto. Tagliate le zucchine rimaste a pezzetti e rosolatele con il trito di verdure e 2 cucchiai d'olio; unite il prezzemolo tritato, salate, pepate e cuocete per 15 minuti; frullate il tutto a crema.
2 Mescolate la besciamella con la crema di zucchine, il parmigiano e le uova, versate il composto nello stampo e cuocete a bagnomaria in forno a 180° per 35 minuti circa.
3 Prendete un piatto piano abbastanza capiente e rovesciate lo sformato di zucchini passati al centro. Potete decidere se tagliarlo a fette o portarlo a tavola intero. Per guarnirlo cospargete intorno una manciata di prezzemolo tritato.
