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Uno sfizioso antipasto facile da realizzare e perfetto per ogni occasione. Con capperi ed Edamer
Lo Strolghino è un prodotto d'eccellenza, nato dagli scarti della lavorazione del culatello; nasce nelle province di Parma e Piacenza , lungo il corso del Po, distinguendosi per dolcezza e un metodo di lavorazione rigorosamente artigianale.
Ottimo come salume da tavola, si abbina al pane, ai formaggi in tagliere e in creative preparazioni come quella qui proposta. Da provare anche con una crostata di marmellata di limoni e con un formaggio erborinato di bufala. Provate le sfogliatine allo strolghino.
1
Mettete i capperi a mollo in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti, scolateli, sciacquateli nuovamente, asciugateli e frullateli con 2 cucchiai d'olio fino a ottenere una pasta omogenea.
2
Tagliate la sfoglia in dischetti di 5 cm di diametro; disponete su ognuno 1 puntina di pesto di capperi, poi aggiungete 1 fettina di salame e premete per farla affondare nella pasta. Tagliate l'Edamer in dischetti e tagliate i pomodorini a metà.
3
Cuocete le sfogliatine in forno a 180° per 10 minuti, poi disponete su ciascuna 1 rondella di formaggio e 1/2 pomodorino e terminate la cottura per altri 5 minuti. Servite.
Marzo 2026
ricette di Claudia Compagni, foto di Felice Scoccimarro
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
