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Serve poco più di un'oretta per preparare e servire questo prelibato spezzatino di vitello
Un classico secondo piatto italiano, ideale per ottenere carne tenera e succosa grazie alla cottura lenta. Lo spezzatino si accompagna con purè, polenta, patate e carote.
Versate qualche cucchiaio di farina in una ciotola, mettetevi dentro i bocconcini di carne girandoli per ricoprirli di farina. Prima di trasferirli in pentola metteteli in un colino e scuotetelo delicatamente per eliminare la farina in eccesso. Potete usare diversi tipi di farina.
1 Tritate in un mixer la farina con qualche fogliolina di salvia, metà delle noci, l'aglio e un pizzico di pepe.
2 Passate i bocconcini di carne nella farina aromatizzata alla salvia, schiacciandoli un po' tra le mani in modo che aderisca bene.
3 Rosolate i bocconcini in un tegame antiaderente con un filo d'olio, fino a che assumano un bel colore dorato; salate, aggiungete le noci rimaste tritate grossolanamente e bagnate con il latte caldo.
4 Cuocete lo spezzatino di vitello al latte e noci a fiamma bassa per 20 minuti, prima di servirlo in tavola.
Marzo 2026
Ricetta di Livia Sala, foto Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
