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Un primo piatto apprezzato negli Stati uniti, ma di chiara matrice nostrana, a base di pasta lunga e polpette. Le grosse polpette di carne mista sono cotte nella passata di pomodoro
Un gustoso primo che si può far risalire alla pasta con pallotte cacio e ova tipiche d'Abruzzo e dintorni, ma trova la fama in America dove le polpette diventano grosse come palle da tennis e la pasta corta lascia spazio agli spaghetti. Qui dieci ricette di polpette al sugo e qui come preparare le polpette.
Scegliete una passata di qualità, meglio ancora se l'avete fatta in casa con pomodoro fresco. In alternativa potete usare concentrato di pomodoro o frullare polpa di pomodoro e pelati.
1
Mescolate in una ciotola le due carni, l'uovo, un trito fine di aglio e prezzemolo, il grana grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Formate con le mani tante polpette poco più grandi di una noce.
2
Per il sugo, sbucciate e tritate l'aglio, la cipolla e soffriggeteli in una padella ampia con 3 cucchiai di olio. Unite la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, sale e origano. Cuocete la salsa coperta per 10 minuti, quindi aggiungete le polpette e cuocete per altri 30 minuti a pentola semi coperta, girando le polpette un paio di volte. Profumate con l'origano e il basilico.
3
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo, poi girateli nel condimento per insaporirli. Serviteli con sopra le polpette e il basilico e accompagnateli con il grana grattugiato rimasto.
Febbraio 2026
ricette di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
