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Farcite le vostre crepes con tanto miele di castagno: un dessert davvero semplice e goloso.
Un dolce facile e creativo, preparato con crespelle alla farina di castagne e farcito con marron glaces e ricotta piemontese. Fluido il miele di castagno dal sapore deciso, in armonia con crespelle e ricotta.
Potete farcire le crespelle con crema pasticcera, confettura, crema al mascarpone, ganache, panna montata, macedonia di frutta.
1 Lavorate insieme la farina bianca con quella di castagne, aggiungete le uova, 30 g di miele, 3 decilitri di acqua, 20 g di burro fuso e frullate fino a ottenere una pastella fluida e omogenea. Lasciate riposare per 30 minuti.
2 Versate un mestolino di impasto in un padellino antiaderente del diametro di 18 centimetri leggermente imburrato. Girando il padellino da una parte all’altra, distribuite la pastella in maniera uniforme e cuocete la crèpe da una parte e poi dall’altra. Continuate allo stesso modo fino a che non avrete esaurito la base delle crepes.
3 In una terrina mescolate 50 grammi di miele e la ricotta, fino a quando non avrete ottenuto una crema morbida e spumosa, poi aggiungete i marron glacé sbriciolati e amalgamate bene.
4 Spalmate la crema in maniera uguale su tutte le crespelle, arrotolatele e adagiatele nei piatti da dessert. In una casseruola fondete il miele a fiamma bassa, poi usatelo per irrorare le crespelle con miele di castagno.
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
