Un secondo piatto perfetto per il lunch box: accompagnato da una manciata di taralli, o da una scodellina di riso bianco, permette di comporre un menu completo, leggero e stuzzicante
Questa insalata di merluzzo, con avocado e pomodorini, è perfetta per l’asporto: basta metterla in un contenitore ed ecco pronta la schiscetta, o lunch box che dir si voglia, per una pausa pranzo gustosa. Ottima a temperatura ambiente, il tocco in più è la salsina al peperoncino, che dà una sferzata di sapore all’insieme. Per completare il menu, sono sufficienti una manciata di taralli, un pacchetto di cracker o una ciotolina di riso bianco.
L’abitudine di portare in ufficio (o in università, per i più giovani) il pranzo preparato a casa è sempre più diffusa. Così come la moda del meal prep, l’organizzazione settimanale delle basi da assemblare giorno per giorno per costruire pasti equilibrati. Basta equipaggiarsi con contenitori, piccole borse termiche (ormai facilissime da trovare) e un pizzico di fantasia, per variare le pietanze e spezzare la monotonia delle giornate lavorative. Tra le ricette di Sale&Pepe vi suggeriamo di provare anche l’insalata di farro, primosale e mandorle tostate, i club sandwich con culatello, burrata e pomodorini, la parmigiana fredda di verdure miste.
1 Mettete il merluzzo in un tegame, copritelo a filo con acqua, acidulatela con 1 cucchiaino di aceto e lessatelo a fuoco molto dolce per circa 8 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare il pesce nell'acqua di cottura.
2 Intanto, lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. Prelevate la polpa dell'avocado, irroratela con il succo di 1/2 limone e tagliatela a tocchetti. Scolate il pesce, sfaldatelo grossolanamente in una ciotola e unite pomodorini e avocado.
3 Mescolate il succo del limone rimasto con la pasta piccante e 1 cucchiaio abbondante di olio. Condite l'insalata con la salsina, l'erba cipollina tritata e ancora un filo d'olio. Trasferitela in un contenitore da trasporto e conservatela in frigorifero.
