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Tecniche di Base > Manzo

Come cucinare la bistecca

Larga fetta di carne solitamente di manzo, è un secondo gustoso da cuocere per lo più alla griglia. Scopri i modi migliori per cucinarla

Cinque indirizzi dove mangiare la migliore fiorentina a Firenze

Lontano dalle trappole per turisti, ecco dove trovare la migliore bistecca alla fiorentina nel capoluogo toscano

Tomahawk: mai provata la bistecca preistorica?

Arriva direttamente dagli Usa questo maxi-taglio dal lungo osso, indispensabile per il classico barbecue all’americana. Saporito e morbido, si sta diffondendo anche in Italia come alternativa alla bistecca alla fiorentina

Costata perfetta: gli errori da evitare

Il tegame, i tempi di cottura, l’acqua da evitare e la reazione di Maillard: per cuocere la bistecca perfetta ecco a cosa fare attenzione.

Tutti i trucchi e i segreti del batticarne

Il batticarne è uno degli attrezzi più versatili: non solo assottiglia, ma rompe, sbriciola e schiaccia. Ecco perché non deve mancare in cucina

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